目前隨著，競爭的日益激烈，眾多職工食堂開始對外招標，不失為一種好辦法。香友餐飲張經理介紹說：各企事業單位根據自身的情況，對職工食堂有著不一樣的定位。如果公司自身有條件辦食堂的話，并且規模不大，可以選擇自營食堂，固定廚師，其他服務人員(洗碗，洗菜等可以讓公司清潔阿姨兼職)；如果是對于上千人的工廠食堂來說，管理起來比較麻煩，這就更加需要一個具有專業食堂管理模式的餐飲公司入駐。由于食堂定位不一樣，所采用的運營辦理方式也不盡相同。職工食堂就餐人數不一，少的幾百人，多的有上千人，不同規模的食堂，管理方法是不一樣的。

　　幾千人的食堂，重慶食堂承包公司建議還是選擇將食堂外包出去，員工超過1000人以上的企業，工廠食堂外包的優點有以下：

　　(一)食堂外包可以節省餐飲成本，同時提高餐飲質量；

　　(二)食堂外包的飯菜要求更高，更具服務意識；

　　(三)食堂外包具應對突發情況的能力，有效解決食品安全、飯菜口味、員工滿意度的常見問題；

　　需要注意，選擇一家好的餐飲公司很重要，在選擇的時候，要多方面比較，有豐富食堂承包經驗、有比較完善的資質，還要有成功管理大型食堂的經驗。

　　未來將會有更多的企業，選擇食堂托管，外包等形式，香友餐飲希望與廣大企業單位同心協力，共同打造企業職工食堂良好的就餐環境，讓職工食堂飯菜煥然一新。

　　多年以前，學校食堂幾乎是個人承包的天下，而現如今，私人承包已經走向了落寞。反思私人食堂承包，其原因有很多。

　　重慶食堂承包公司解讀私人學校食堂承包落寞原因

　　承辦學校食堂的理念不正確。由于受到把教育當產業辦思想的影響，這些學校食堂基本存在追求利潤的傾向。如食堂的基礎設施建設、廚具、餐具的購買等應該由學校負責，但由于學校經濟困難，上級部門又無此項撥款，這就迫使承包方把這些開支甚至學校里的雜工工資都打入了食堂成本。

　　學校食堂經營模式由社會上私人承包，使得飯菜價格利潤偏高。近幾年來，上級教育主管部門多次重申義務教育階段學校食堂不得以盈利為目的，嚴禁個人承包學校食堂。而走訪的21個學校食堂中全部實行承包經營。在這次調研中從住校生的調查中發現，學生對實行承包經營食堂的評價明顯低于城里學校集體經營的食堂，認為學校食堂飯菜價格偏高的人數占受調查人數的90%。學校食堂作為服務學生的窗口，理應保本微利經營，但實際經營過程中一些學校卻背離了“不以盈利為目的”的總體原則。雖然所有學校在承包協議中沒有體現承包費，但在實際運營中，有些學校利用各種借口向承包方索取費用（如發教師加班費、就餐等），各種隱形費用加大了承包人的經營成本，食堂經營承包人不得不靠降低飯菜質量，提高飯菜價格來維護自己的利益，這樣以來利益受到損害的只能是學生。調研中發現，一些農村學校貧困學生，因不能承受學校食堂的高價飯菜，常常中午只吃零食或餓肚子。