單位食堂承包如何規(guī)范化管理

對于企事業(yè)單位來說，飲食健康至關(guān)重要，這是對員工身體的 負責(zé)。企業(yè)根據(jù)本部門廚師的技術(shù)水平和特長，提出崗位人員的安排和調(diào)動方面的建議。食堂托管是否具備規(guī)模化經(jīng)營。良好的合作必須建立在承包商健康的贏利模式之上，龐大的采購量是價格競爭力的基礎(chǔ)，規(guī)模化營運可進一步控制和縮減經(jīng)營成本，為客戶提供更好的服務(wù)。食材配送所謂的自由就餐模式就是：消費者在飯?zhí)糜貌颓埃勺杂蛇x擇不同窗口以及不同價位的食品刷卡消費；食品包含套餐、單個全葷、小炒、面點擋、小吃、麻辣燙等等；飯?zhí)眯柚贫ǖ筒唾M標準，以保證員工自由選擇自由消費的權(quán)益。然而，該如何選擇單位食堂承包？餐飲指出，規(guī)范化管理是單位食堂承包首要的條件和要求。

餐飲的 相關(guān)部門負責(zé)人表示，“對食堂管理人員來說，并非一件容易的 事情，食品質(zhì)量安全、食品健康、飲食搭配等等，都需要學(xué)生進行更加嚴格把關(guān)。對于工作單位食堂承包來說，需要我們做的 事情都是非常多，首先是對公司內(nèi)部員工信息進行分析相關(guān)理論知識教育培訓(xùn)，從激發(fā)員工的 主動性積極性入手，管理作為一個中國企業(yè)關(guān)鍵的 問題便是管理人，而且人是難管理的 。”

如何進行規(guī)范化管理？ 業(yè)內(nèi)人士表示：“規(guī)范管理，表面上看，保證了單位食堂整體經(jīng)營的合同秩序，規(guī)范。 則首先需要從公司管理體系的制作，實施方面進行.. 從管理者，再到食品結(jié)構(gòu)等方面進行管理，提高食堂的整體運行，規(guī)范管理，也會使員工的伙食更加放心..

電梯飲食，這是一個問題的單位飯?zhí)贸邪鼞?yīng)當(dāng)指出的是，為企事業(yè)單位，每天多數(shù)久坐辦公室，以保證身體健康的員工，這樣的飲食是必不可少的。對于人們了解每種食物和其對身體，這是有利于健康的食品同食，哪些食物可能是不一樣的食物，什么是適合寒性食物，葷素搭配，健康飲食的效果，這是食堂做的重要的事情。

如何有效地處理食堂清潔問題？

盡管學(xué)生進入大學(xué)食堂時不會期望五星級的美食，但他們確實希望課間有一個干凈的就餐環(huán)境。但由于每天都有這么多學(xué)生穿梭于食堂之間，保管員很難保持良好的衛(wèi)生條件。

??地板

??當(dāng)您的團隊要清理整個食堂時，盡快處理溢出物是很重要的。挑戰(zhàn)從廚房延伸到餐桌。您的員工在廚房準備飯菜，以及在用餐區(qū)就餐的學(xué)生都可能掉落食物或灑出飲料。在這些情況下，拖把是不足夠的，因為它們只會去除一些污垢，并經(jīng)常導(dǎo)致地板潮濕。

??您的地板清潔解決方案應(yīng)清除油脂和污垢，而又不要使地板濕滑。與拖把一樣，自動清洗機在這種情況下也不符合要求。相反，應(yīng)考慮在快速干燥的同時像自動清洗機一樣進行清潔的系統(tǒng)。

??餐桌和服務(wù)臺

??許多大學(xué)食堂都是由提供不同菜肴的不同站點組成。在這種情況下，您應(yīng)該警惕將食物從廚房轉(zhuǎn)移到每個工位可能導(dǎo)致的任何溢出。此外，您的團隊一定要確保保持湯匙和餐具表面清潔。由于通常在服務(wù)時間內(nèi)無法進行深層清潔，因此請確保不要再使用抹布，以防止交叉污染。

??保管員在清潔學(xué)生吃飯的桌子時，也面臨著類似的問題。有時，學(xué)生在這些桌子上放盤子和飲料，保管人應(yīng)定期清掃桌子。抹布會在物體表面?zhèn)鞑ゼ毦谶@里不起作用。

??洗手間

??您的團隊在清理大學(xué)食堂時需處理洗手間。在處理如此大量的設(shè)置時，時間總是至關(guān)重要的，但是您可以確保團隊使用正確的方法進行有效的清理。首先，記住清洗水槽的重要性，肥皂分配器和水龍頭被稱為細菌傳播的主要場所。

??當(dāng)然，洗手間內(nèi)部和周圍的污垢清除也同樣重要。重要的是要明白，拖把和抹布不能清除洗手間和周圍地板上的污垢。這些老式工具只能在要清潔的表面上清楚污垢，并將污垢轉(zhuǎn)移到其他可能使用拖把或抹布的地方。只有噴霧和真空系統(tǒng)才能保證在這種細菌易生的環(huán)境中清除污垢。