承包醫(yī)院食堂，關鍵是為用餐人群營養(yǎng)搭配。

醫(yī)院食堂是醫(yī)院非常重要的物流保障部門，承擔醫(yī)院患者和員工的飲食責任，有效的醫(yī)院食堂管理可以為醫(yī)院更好地為患者服務奠定良好的基礎，也可以為臨床前線提供強有力的飲食保障，使醫(yī)院獲得一定的經(jīng)濟和社會效益，因此需要醫(yī)院管理者充分認識到醫(yī)院食堂管理的重要性，通過引入專業(yè)的社會團體餐飲服務提供商，不斷提高醫(yī)院食堂管理水平。

承包醫(yī)院食堂的基本要求是根據(jù)不同用餐群體的營養(yǎng)需求，合理搭配日常飲食，使醫(yī)院員工、患者或患者家屬能夠科學、健康、營養(yǎng)地食用。

食堂承包

根據(jù)醫(yī)院就餐的特點，設計菜單的原則：

1.口味：

A.對于患者餐，要做到低油、低鹽、低嘌呤，盡量保證健康，口味豐富多樣。(聽從醫(yī)生的建議)

B.融合當?shù)仫L味，注重患者及口味需求的特點，使口味豐富多樣。

2.品種：

A.總結各種情況，根據(jù)不同情況提前制定可選的營養(yǎng)包，選擇治療餐，制作食譜數(shù)據(jù)庫。例如：營養(yǎng)包、清真食譜、素食食譜、低嘌呤食譜、血液科食譜、糖尿病食譜、鹽低脂食譜、產(chǎn)前食譜、產(chǎn)后食譜、高蛋白食譜等特定人群的營養(yǎng)食譜。

B.不斷更新菜單(固定品種、應景品種、本季品種、淡季品種)

3.營養(yǎng)：

A.菜單設計充分考慮了患者身體對高蛋白質、適量碳水化合物素A、D的營養(yǎng)需求。

B.配備專業(yè)醫(yī)院食堂承包服務軟件，讓患者家屬在照顧好患者的同時，保證自己的健康。