廚房是重慶食堂托管公司人員的首要環境和活動空間，食堂飯菜的口味和質量安全都由這兒決定，廚房環境、廚房功影響著廚師廚工的作業效率。入駐食堂前，餐廳、廚房的改造需先行。鼎宏具有專業的廚房產品規劃師，櫥柜規劃師，咱們將盡咱們所能打造咱們所能了解的好的廚房，知易行難，但咱們永久不會向平凡退讓！十幾年來咱們一直在努力地縮短著實際與愿望之間的距離。鼎宏公司依據工廠和校園的具體要求，除供給食堂承攬食堂辦理效勞外，還可供給餐廳改造，廚房規劃，廚具裝置等效勞項目。

食堂餐廳規劃及改造舉例：

設定方針：依據工廠或校園的規模斷定打造何種規范的何種等級餐廳

效果：打造文化氛圍、讓學生和職工滿足又有舒適、幸福感的餐廳

出資：共方案出資建造（大廳裝修、后廚硬件、通風體系、排水體系、瓷磚替換、餐具裝備、生產設備、排煙體系、監控體系、音響體系等）

具體改造環節：

1．區別區域，從頭布局廚房操作間

將區域區別為：蔬菜加工間、葷菜加工間、主食間、副食間、面點加工間、燒臘間、烹飪區、蒸柜區、餐具清洗區、餐具消毒間、雜物間等；抽送風、油煙進化體系。

2．外觀改造及窗口規劃

磁磚的張貼、墻面的粉刷、售餐臺的裝置，刷卡機的裝置；供餐間設明檔、燒臘、小吃、水吧、湯粉面、特征串菜、及教職工窗口、民族餐窗口；

3．設置風味餐廳：A小炒廚房；B小炒餐廳；C民族餐廚房；

4．小炒餐廳內設包房，有供給小炒生日慶晏與集會用餐；

5．將民族餐就餐區域或教職工就餐與學生（職工）就餐區離隔區別；

6．餐廳及廚房添加裝置滅蚊燈、紫外線消毒燈管；大廳內裝置大型噴式降溫風機。

7．供餐窗口玻璃窗從頭安置廣告寫真、及對大餐柱子進行包裝及廣告KT板張貼裝修。

8．餐廳內鋪排各類花草并裝置音響設備與室內裝修吊頂營建一個好的就餐環境。