很多醫院的職工食堂基本是擺設。原因很簡單，太像職工食堂了。

　　職工食堂的特點是什么？坐下來好好吃飯。但是醫務人員沒這個時間。去吃飯還要換衣服，換了衣服還要排隊，不換衣服穿白大褂過去被院長看到那是找挨批啊。職工食堂是獨立的，不在病房樓。醫務人員中午想擠時間休息會，或者做手術比較累，于是一般選擇盒飯。

　　于是就出現了一個很奇怪的現象，干凈衛生整潔大方的職工食堂如果沒有餐補的強制措施，基本經營不下去，或者只有對患者開放。而醫務人員吃的是來歷不明的盒飯。

　   食堂承包是一個工廠或者企業、甚至于學校機關都要注意的，因為食堂承包真的是好處多多。

　　首先，項目上可以分為公司伙食自辦和專業伙食承包。食堂外包公司介紹說：下面則具體地說下這兩種方式在采購衛生、菜色問題、配菜品質、人事問題、浪費問題、資金問題等方面的區別。

　　在采購衛生方面，自辦伙食數量少，必須從零售商那里購買原材料，成本偏高，食材質量，數量與食品衛生不可靠，很容易受個人工作情緒影響。負責采購的廚師與供應商容易發生公私不分，而專業伙食承包是大量從產地采購，減小中間商的環節，降低成本，專業采購，嚴格來料驗收，推行7S管理這樣食材品質衛生都有保證統一采購，程序化管理，減少人為操作的異常，管理人員業績考核的指標是衛生狀況。

　　在菜色問題方面，自辦伙食菜單搭配受廚師心情的影響，重復性高，配菜品質不穩定，單調一般，大部分廚師沒有接受營養師訓練，配菜品質不能達標，而專業伙食承包菜單設計標準化，專業營養精心調配，這樣做出來的菜色豐富，營養均衡，客戶可享受物美價廉的伙食。經過這樣累積多年的研發經驗，供餐種類更加豐富多樣，包括了合餐，素食，面食，宴席餐及多種特別餐。