餐飲業作為服務行業，其生命線就是服務。其餐飲的質量就反饋出一家餐飲公司的管理水平。管理是一種文化，只有充分調動員工的積極性，增強凝聚力，才算好的管理，餐飲管理應包括這幾個方面：

(一)環境管理：

任何事物都是內因、外因共同起作用的結果，對于餐飲業也不例外。其中，環境因素是影響餐飲業經營成功的外部因素，它對餐飲業經營的成功與否起著非常重要的作用。有效的進行經營環境，營運設施與設備的管理，無疑能更好的提高顧客滿意度并能大大降低經營成本。

(二)衛生管理：

環境的衛生與否直接關系到消費者 直接的感觀接受度。餐飲業這個傳統行業中，顧客滿意與否直接關系到顧客的多寡，而顧客的多與寡， 直接影響到的也就是營業額的多少了。改變目前很多餐飲企業在管理上的一鍋端的管理模式，實現經營環節上的分區管理，在經營環境上做到專人專管，以現有的工作人員來完成環境衛生上的包干到戶。創造出優良的潔凈的就餐環境。進行更加有效，更加科學，更加規范，更加條理化的管理是勢在必行的。

(三)員工管理：

現如今，餐飲業競爭激烈，更種規模，各種檔次的餐廳比比皆是，如何在這個行業中博得一席之地，如何在競爭中脫穎而出，如何在經營中出奇制勝，這些問題歸根到底在于人。實際上，餐飲業的競爭和很多企業一樣，其實是人才的競爭。如何引進人才、發現人才、培養人才并在經營中很好的利用人才，這是經營者需要學習和掌握的一個課題。培養員工的積極性，自主性，創新能力，并能很好的規范員工行為，合力進行勞力的搭配和利用。這就是員工管理的范疇。畢竟，在經營環節中，人力資源是一個很大的經營成本，馬虎不得，也浪費不得。