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重慶食堂管理如何才能降低管理成本？首先，采購(gòu)人員必須具備較高的素質(zhì)和職業(yè)道德，不能從中獲利，及時(shí)了解原材料的市場(chǎng)。只有及時(shí)了解原材料的價(jià)格走勢(shì)，才能把握住購(gòu)買(mǎi)時(shí)機(jī)，避免被漲價(jià)壓垮。還有一個(gè)重點(diǎn)是員工要提高操作水平，控制原材料成本。比如廚師要
發(fā)布時(shí)間：2021-03-05 點(diǎn)擊次數(shù)：84
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重慶食堂管理后勤管理制度衛(wèi)生管理餐飲衛(wèi)生管理包括食品衛(wèi)生管理、個(gè)人衛(wèi)生管理和環(huán)境衛(wèi)生管理。（一）食品污染與預(yù)防措施1、食品污染類(lèi)型：（1）沙門(mén)氏菌屬污染（2）葡萄球菌屬污染（3）芽孢桿菌屬污染（4）霉菌污染（5）原蟲(chóng)與蟲(chóng)卵污染（6）化學(xué)性污
發(fā)布時(shí)間：2021-02-15 點(diǎn)擊次數(shù)：62
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市場(chǎng)監(jiān)督局下發(fā)了關(guān)于加強(qiáng)疫情防控期間食堂規(guī)范化管理的通知。從人員核查、環(huán)境衛(wèi)生、食品檢驗(yàn)等六個(gè)方面進(jìn)行規(guī)范。通告的詳情如下：一、人員核查(1)食堂開(kāi)業(yè)前，應(yīng)對(duì)所有食堂員工休假期間的居住史、旅行史等信息進(jìn)行調(diào)查整理，并按疫情防控相關(guān)要求進(jìn)行管
發(fā)布時(shí)間：2021-01-21 點(diǎn)擊次數(shù)：97
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餐飲服務(wù)單位應(yīng)向就餐的顧客提供筷子和勺子商務(wù)部網(wǎng)站11月2日發(fā)布《商務(wù)部衛(wèi)生健康委市場(chǎng)監(jiān)管總局關(guān)于餐飲服務(wù)新冠肺炎疫情常態(tài)化防控工作的指導(dǎo)意見(jiàn)》。《意見(jiàn)》明確表示，根據(jù)當(dāng)?shù)胤揽匾螅惋嫹?wù)單位定期對(duì)食品加工區(qū)、餐飲區(qū)、人員通道、食品貨
發(fā)布時(shí)間：2021-01-21 點(diǎn)擊次數(shù)：73
